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掌握好糖醋蒜的比例,谁都可以腌出好吃的糖醋蒜

已有人阅读      更新于2018-5-4 10:23:56      作者:sourcehe

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  糖醋蒜好吃的关键就是掌握好比例,我妈妈腌制的糖醋蒜超级好吃,今天我就把这个比例公布出来,你也可以轻松腌出好吃的糖醋蒜。

  每1000克新鲜大蒜,大约需要用盐100克,白糖230克,酿造米醋700克,盐、白糖和醋加在一起,刚好大约等于大蒜的重量。

  上述比例基本上属于傻瓜式的,按这个比例做出来的糖醋蒜超级好吃,如果把白糖换成冰糖更加好吃,尽量别用红糖来代替白糖。但是,由于各种醋的酸度不同,具体制作时要灵活调整醋的用量。

  另外,由于每个人的口味也是不同的,腌制的时候还要根据个人的喜好调整糖和醋的用量,这样才能做出最适合自己口味的糖醋蒜。

掌握好糖醋蒜的比例,谁都可以腌出好吃的糖醋蒜

  用酿造米醋做腌制的糖醋蒜很适口,表皮为白色,剥开后的蒜瓣为翠绿色,很像传说中的腊八蒜。用红醋腌制糖醋蒜也很好吃,腌好的糖醋蒜颜色发红。

老妈腌制糖醋蒜的方法如下,很简单的——

  1、将大蒜的外层撕掉(可以留下两到三层嫩皮),切掉须根和蒜头多余的部分,放入一个容器中,加入适量盐和适量凉开水(这个盐不算在比例中),水要没过大蒜。

  2、用保鲜膜将容器包起来,防止杂质和细菌进入容器,每天换一遍凉开水,就这样持续五天。

  3、锅里加入酿造米醋、盐和白糖,烧开,充分放凉。

  4、将玻璃坛子用白酒消消毒,然后用开水仔细清洗,充分擦干水汽,然后装入大蒜,倒入做好的糖醋汁。

  5、将坛子密封后放到干燥阴凉处,大约二十多天就可以吃美味的糖醋蒜了。

注意事项:

  大蒜撕掉外皮后千万不要用自来水冲洗,以免沾上生水引起变质。


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