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土豆丝焯水多长时间,土豆丝怎么焯水口感脆爽

已有人阅读      更新于2017-10-1T11:1:34      作者:喻小

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  土豆丝通常焯水2分钟左右就断生了,焯水之前先洗掉表面淀粉,焯水的时候再加点白醋,能让土豆丝的口感更加脆爽。

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  土豆丝切好后先用清水把表面的淀粉漂洗干净,如果此时不着急焯水,可以先把土豆丝泡入清水中,并在清水中加入适量白醋,如果切好以后就马上焯水,可以省去泡水的步骤。

  煮锅加水烧开后淋入适量白醋(用白醋泡过的土豆丝,焯水时可以不加白醋),然后倒入土豆丝氽烫2分钟左右,较细的土豆丝氽烫1分钟左右就行了,较粗的土豆丝则需要氽汤2分钟以上。

  要判断土豆丝有没有断生,最安全的方法是用筷子夹出一根土豆丝,尝尝有没有生味,没有生味就马上捞出土豆丝,并迅速投入凉水冰至凉透。

  用上述方法给土豆丝焯水,能让土豆丝保持脆爽的口感。


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