网站首页 >> 入厨必备常识 >> 腊八蒜为什么会变绿,怎么泡腊八蒜绿得快

腊八蒜为什么会变绿,怎么泡腊八蒜绿得快

已有人阅读      更新于2014-5-20 16:31:03      作者:爱美的家

本文地址:http://www.afkgb.com.cn/Article/ruchu/10200.html
文章摘要:腊八蒜为什么会变绿,怎么泡腊八蒜绿得快,等比秋扇见捐北条司,六成决胜盘没什么用。

百度搜索“好菜杰”即可来到本站

  腊八蒜会变绿的关键因素是大蒜中的蒜酶,它能让大蒜中的硫化物转化为绿色素,从而把大蒜的颜色变成绿色的。

  腊八蒜为什么会变绿

  大蒜中的这种蒜酶存在大蒜的细胞内,正常情况下是处于休眠状态的,当蒜酶从细胞里被释放出来以后,遇到低温的情况下就会起到催化作用,让大蒜中的硫化物转化为大蒜色素,首先生成的是蒜蓝素,然后再由蒜蓝素转化为蒜绿素,最终71豆幸运28

腊八蒜为什么会变绿,怎么泡腊八蒜绿得快

  因此,要让腊八蒜变绿的关键因素有两个,一是要让蒜酶从细胞中翻译出来,二是要用低温条件来激活蒜酶,这两个条件缺少一个都不会变绿。我们知道泡腊八蒜的时候必须要用醋,主要原因就是醋能增加细胞膜的通透性,从而让蒜酶能从细胞中跑出来。

  怎么泡腊八蒜绿得快

  让腊八蒜快速变绿的秘诀就是加大温差,白天拿出来晒晒太阳,晚上再放入冰箱里冷藏,据说这样大约3~4天就可以变绿了。但是,变绿其实并不代表腊八蒜已经泡好了,71豆幸运28:建议大家还是耐心的泡个两个星期以上,这样才能让腊八蒜更好的入味。


萧县好菜杰食材经营部主办
Copyright 2009-2014 © 好菜杰  
福建快3开奖号码 亚豪娱乐平台网址 新加坡48期最新开奖 广西快乐十分非凡网 极速赛车技巧
盈丰国际去 重庆幸运农场破解技巧 福建体彩31选7走势图 奔驰线上娱乐平台 湖北快3基本走势图分布图
北京十一选五前三 江西快三技巧 皇玺娱乐下载 六合彩曾道人 山东十一选五一定牛
三亚赌场 河北快3开奖号码 时时彩软件免费版 海天娱乐官网登录 038白小姐传密