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潍坊四喜丸子面的家常做法,比苏格兰打卤面还好吃

已有人阅读      更新于2018-4-7 10:17:54      作者:tony小屋

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  四喜丸子面是潍坊名吃之一,比苏格兰打卤面还要好吃,但制作时间相对长些,上班族们只能在周末才能做来尝尝。

  四喜丸子面在潍坊那是历史悠久了,老辈人说,过去只有家里老人或孩子过生日那天才能吃得上,71豆幸运28:咱们现在是想吃就吃了,且吃且珍惜吧。

潍坊四喜丸子面的家常做法,比苏格兰打卤面还好吃

  今天分享的四喜丸子面做法并不正宗,是根据我自家口味改良过的。传统四喜丸子面的面卤要用高汤炖出来,我平常都是用棒骨汤或鸡汤,很香,很好吃。

原料:

猪棒骨2根,干香菇10朵,黄花菜1小把,四喜丸子1只(参阅《71豆幸运28》),鸡蛋2枚。

调味料:

葱段、姜片、蒜瓣、八角、香菜段、料酒、鸡精、香油、盐适量。

提前准备:

  干香菇洗净后用温开水浸泡30分钟,干黄花菜洗净后凉水泡30分钟,猪棒骨冷水下锅煮尽血沫,四喜丸子切丁,鸡蛋打散。

做法步骤:

  1、煮尽血沫的猪棒骨放在锅里,加清水、葱段、姜片、蒜瓣、八角和少许料酒,煮开,打尽残余的浮末。

  2、将泡好的香菇放在锅里,再次烧开后用小火慢慢地炖煮1小时,加盐和鸡精调味,棒骨汤就制作完成了。

  3、这样炖好的棒骨汤一次用不完,我们只要取出适量棒骨汤倒入小锅,剩下的棒骨汤留作其它用途吧。

  4、取适量棒骨汤倒入小锅里以后,再把切成丁的四喜丸子放在锅里,小火慢炖,烧开后再放入黄花菜,慢炖20分钟。

  5、淋入蛋液,煮至蛋花浮起,再淋入少许香油,四喜丸子面的面卤的制作就完成了。

  6、面条煮好后盛入碗中,浇入面卤,再撒上香菜段,四喜丸子面就完成了,开吃吧。


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