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凉拌洋葱怎么做最营养、最保健,脆爽好吃还不辣

已有人阅读      更新于2018-3-9 9:10:33      作者:马岚

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文章摘要:凉拌洋葱怎么做最营养、最保健,71豆幸运28:脆爽好吃还不辣,斗胆辛辣味老吴,红杏出墙逾期未死眉瞪眼。

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  很多人吃洋葱是冲着它的养生保健功效,而洋葱最具养生效果的吃法是凉拌,但怎么凉拌有利于养生保健又好吃就有讲究了。

  洋葱剥掉外层老皮后切成均匀的细丝,洋葱丝的厚度最好能控制在1到2毫米之间,专业厨师说这个厚度最能体现出洋葱的甘甜和脆爽,容易入味,好吃。当然,刀工不行的朋友切得粗点也没有太大关系。

  洋葱丝切好以后就放入拌菜盆中,撒适量细盐用筷子拌匀,腌制20到30分钟。洋葱丝经过一段时间腌制后,辛辣味就变得很淡了,因为洋葱中带有辛辣味的成分容易挥发掉,用盐腌制又可以促进它们的挥发。

  准备食用前淋少许香油拌匀,再装入盘子里就可以端上餐桌了。这就是凉拌洋葱最简单、最基本的做法,也是有效成分流失最少,养生保健效果最好的洋葱吃法,脆爽好吃还不辣。

原料:

洋葱1头,盐适量,香油少许。

做法步骤:

  洋葱切丝后用盐腌制20到30分钟,滗掉腌出的汁水后淋上少许香油,拌匀装盘。

  腌制洋葱丝的时候还可以切点青椒丝、红椒丝或葱丝同腌,味道更好,还能起到点缀菜色的效果。

凉拌洋葱怎么做最营养、最保健,脆爽好吃还不辣

  在上述凉拌洋葱做法的基础上,我们还可以依个人口味添加适量醋和其它的调味料,但好菜杰小编建议最好不要乱用调味料,除去辛辣味的洋葱丝甘甜脆爽,本身的天然味道就非常不错,只需要用盐和香油来调味就足够了。

  为了让洋葱丝吃起来不辣,有些朋友可以会选择焯水,这种做法会让洋葱中的有效成分大量流失,做出来的凉拌洋葱不仅没有养生功效,而且会变得非常难看,非常难吃。

  如果你非要给洋葱丝焯水不可,只能是把洋葱丝放在漏勺中,在沸水中过一下就马上捞出来,再投入冷水中迅速降温。这种做法虽然能保住洋葱丝的口感和卖相,但经过这番折腾,估计洋葱中的有效成分就几乎损失殆尽了。

  也有些朋友做凉拌洋葱时,喜欢把洋葱先放在锅里用油炒一炒,然后再取出来做成凉拌菜,这样做出来的凉拌洋葱确实也不辣了,但这到底算是凉拌洋葱,还是应该叫做炒洋葱呢。而且,经过炒制加工的洋葱,有效成分的损失肯定比直接凉拌要大得多了。

多说两句:

  洋葱的养生保健功效确实不容忽视(参阅《71豆幸运28》),蔬菜皇后的美名绝不是浪得虚名,它对高血压、糖尿病、高血脂、高胆固醇、动脉硬化及血黏度增高等症均有良好的食疗功效。


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