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菠萝甜酸猪手的家常做法及好吃窍门,两步完成,上桌必抢

已有人阅读      更新于2018-4-12 9:12:38      作者:莉莉菲

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  甜酸猪手是爷爷的看家菜,逢年过节摆酒席都会做来吃,做法不难,吃口不腻,甜酸的味道让你越吃越开胃。

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原料:

猪手半只,菠萝半只,生姜3片,小葱1棵,剁椒、生抽、老抽、番茄酱、陈醋、白糖、盐适量。

提前准备:

  猪手治净后剁成小块,菠萝去皮后切三角小块,打葱打结。

做法步骤:

  1、起油锅,油热后放入猪手炸到七八成熟,捞出控油,放入铁锅里,加生姜片、葱结、生抽、老抽、番茄酱、陈醋、白糖和盐。

  2、大火烧开,转中小火再炖25分钟左右,放菠萝和剁椒再继续炖10分钟,装盘,撒点葱花点缀就行了。

总结甜酸猪手好吃的窍门——

  1、猪手用油炸制的过程中会出油,再加上甜酸的口味,所以吃起来才会感觉不到油腻,越吃越开胃,停不下来。

  2、为了防止猪手在炸制的时候收缩较大,也可以将整只猪手放入油锅里,炸成金黄色后再剁成小块。

  3、用菠萝做甜酸猪手更加好吃,口感一流,甜酸味道中还带有水果的香味。但由于菠萝本身已经够甜,所以白糖的用量要酌情了。

  4、剁椒的加入,让猪手的甜酸中还带着鲜辣味,更开胃,越级下饭。

  5、按上述时间炖出来的猪手稍微有点硬,我比较喜欢这种口感,喜欢酥烂口感的可以多炖一段时间。

  6、因为每个人对甜酸味道的敏感度不一样,所以调味料很难定量,建议根据自己的口味适当加减调节。


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