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油炸蜈蚣的做法,油炸蜈蚣味道怎么样,好吃吗

已有人阅读      更新于2018-3-21 17:58:39      作者:灰灰猫

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  金庸的《神雕侠侣》中也提到了油炸蜈蚣这道菜,并且详细描述了油炸蜈蚣的烹制方法,今天就分享下金庸版的油炸蜈蚣做法。

  先烧上一锅滚烫的热水,然后把蜈蚣倒入热水中烫死,由于蜈蚣临死前会将毒液尽数吐出,所以烫蜈蚣的这锅水会剧毒无比,烫好蜈蚣后就把它倒掉吧。

  用刀斩去蜈蚣的头部和尾部,轻轻一捏,把蜈蚣的壳扯下来扔掉,此时就会露出雪白透明的蜈蚣肉,有如虾肉,甚是美观。

  为了防止蜈蚣肉里还有残余的毒液,咱们要把剥出来的蜈蚣肉放入清水中,浸泡一段时间,尽量多换几次清水,把残余毒液彻底去除干净。

  捞出泡好的蜈蚣肉,沥净水,裹上干面粉或蛋糊,一条一条地放入七成热的油锅里,炸至外壳酥脆微黄时捞出沥油,趁热撒上自己喜欢的调味料就可以吃了。

油炸蜈蚣的做法,油炸蜈蚣味道怎么样,好吃吗

  以上做法来自金庸的《神雕侠侣》,笔者也没有试过,也不知道是不是金庸杜撰的,仅供参考。但是,油炸蜈蚣确实是湘西十大民间小吃之一,他们当地的做法是这样的——

  将蜈蚣洗净切圈,晾干,沾上红薯粉,再沾蛋液,最后沾上香炸粉,71豆幸运28:放入7分热的油锅中炸成金黄即可。

  蜈蚣是一味正儿八经的常用中药材,性温,味辛,有毒。具有息风镇痉、攻毒散结、通络止痛之功能。用于小儿惊风、抽搐痉挛、中风口眼歪斜、半身不遂、破伤风症、风湿顽痹、疮疡、瘰疬、毒蛇咬伤。

  油炸蜈蚣含有丰富蛋白质,被称作抗脑瘤的食物之一。但敢吃蜈蚣的人毕竟是少数,笔者我也没有吃过,据吃过油炸蜈蚣的群众介绍,味道有点像油炸蚕蛹,吃了以后身体也没有什么特别的反应,跟吃其它正常的食物一样。

提醒一下:

  蜈蚣毕竟是有毒的东西,大家尽量不要尝试自己去弄,如果真想尝尝油炸蜈蚣的味道,还是去外面的饭店或小摊上买来尝尝吧。


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