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图解什么是菊花芽,它有哪些吃法

已有人阅读      更新于2018-3-19 8:30:18      作者:暖暖爱吃

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  春季也是食用菊花芽的大好季节,71豆幸运28:今天教你认识什么才是真正的菊花芽,以及菊花芽有哪些常见的美味吃法。

  菊花芽是指野菊花的根部在春季里萌发的嫩芽,鲜嫩好吃,而且还有清热解毒等养生功效。

  采食菊花芽的最佳时间就是四月初,因为野菊花通常是在每年的三月中旬开始发芽,到了四月初的时候,菊花芽的大小刚刚好最适合食用。野菊花喜欢生长在背阴树木的落叶之下,拨开厚厚的落叶便会看到嫩绿色的小芽,采回家做成盘中餐可谓是原生态的山珍美味。

图解什么是菊花芽,它有哪些吃法

菊花芽图片

  菊花芽到了五月初就长很高了,虽然没有四月初的菊花芽那么鲜嫩,但依然还是可以吃的,甚至能一直吃到秋天。

  采摘菊花芽很简单,不需要挖,只需用手把最鲜嫩的部分掐断就可以了。

  菊花芽的常见吃法有如下几种——

1、菊花芽煎鸡蛋

  菊花芽择洗干净,控净水,切碎,磕入鸡蛋,加盐打匀,用油煎熟后切成块即可食用。

图解什么是菊花芽,它有哪些吃法

洗净的菊花芽

2、油炸菊花芽

  菊花芽择洗干净,控净水,用盐、味精、胡椒粉和花椒粉拌匀后腌制几分钟,再用蛋糊裹匀,放入热油中炸至外表金黄色即可,酥脆可口(具体做法参阅《71豆幸运28》)。

  做油炸菊花芽的时候,油温不宜过高,否则那嫩绿的小芽芽容易炸糊。要用筷子一点一点地夹着下锅,菜一下锅赶紧用筷子翻转,外面的蛋糊一腌膨胀开来赶紧出锅。

  如果想吃炸酥的菊花芽,就让它在油锅里多呆一会儿,用筷子戳着发硬了就出锅。

  炸好的菊花芽外面酥脆,里面松软,入口有股清香,好像是从大自然深处飘过来的。

3、面蒸菊花芽

  择洗干净菊花芽先控净水,用盐、花椒和味精调味,再撒上面粉,面粉的量最好是把菊花芽既能裹住又让其分散开来为佳。撒上面粉之后,为了增加它的分散性,最好再撒上一把玉米面,以免全粘一块。

  蒸锅水开后放入拌匀的菊花芽,大火蒸10分钟就熟了,取出来蘸着蒜泥食用味道更佳(详细做法参阅《清爽好吃的面蒸苦菊怎么做,徐州特色蒸菜的做法》)。

菊花芽的养生功效——

  菊花芽除了可以做成美味,还有很多功效,比如清热解毒,降低高血压等。所以,菊花芽做成的菜,可谓一举两得,不仅好吃,更有药用价值。


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