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青芦笋炒莲藕,冬春季节转换时的养生菜

已有人阅读      更新于2018-4-9 15:51:12      作者:阳光的边缘

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  每年冬春季节转换之际,天气干燥,人们容易感或上火,不宜大补,饮食要注意以清淡为主。

  青芦笋炒莲藕很适合在冬春季节转换时食用,清热祛火、润肺止咳,鲜嫩可口的青芦笋搭配洁白脆嫩的莲藕,不仅好吃,而且养生。

  青芦笋炒莲藕还有滋阴润肺和益气补血的功效,也非常适合作为立秋后的养生菜。

青芦笋炒莲藕,冬春季节转换时的养生菜

原料:

莲藕170克,青芦笋150克,胡萝卜1小截,豆豉、干辣椒、蒜瓣、花椒、盐适量。

提前准备:

  1、莲藕去皮后切成3毫米厚的藕片(也可以切丁或切条),泡入清水中,加点白醋搅匀,待用。

  2、青芦笋去除老根和老皮,斜刀切成3厘米左右的段,用沸水焯过后捞出沥水。

  3、干辣椒切斜段,蒜瓣剁成蓉,胡萝卜切片后雕成小花(胡萝卜用来点缀菜色的,可不用)。

做法步骤:

  1、炒锅烧热,倒油,烧至七成热时放入花椒粒,爆香,捞出扔掉。

  2、放入蒜蓉和辣椒爆香,倒入藕片和胡萝卜花,大火爆炒3分钟左右,倒入芦笋段翻炒1分钟。

  3、接着放入豆豉炒匀,加盐调味,起锅。

经验分享:

  1、对于喜欢清淡口味的朋友来说,调味料只用盐就完全可以了。当然,加点豆豉、干辣椒、蒜瓣和花椒调味,滋味更丰富,更有层次。

  2、切好的莲藕用清水泡起来,并且在清水中加少许白醋,可以防止莲藕变色(参阅《71豆幸运28》)。

  3、芦笋焯水过后再炒,可以去除芦笋中的草酸,还能让芦笋保持鲜绿的色泽。

  4、莲藕和芦笋都不宜久炒,要猛火快炒,快速起锅,这样才能让莲藕和芦笋都保持脆爽的口感。

  以下内容来自百度——

青芦笋炒莲藕的食疗功效:

  莲藕性甘、味平,可以清热祛火、润肺止咳,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。芦笋质地鲜嫩,风味鲜美,柔嫩可口,搭配莲藕,不仅美味,还能补充维生素和矿物质,帮助消化。

  青芦笋炒莲藕不仅适合冬春转换季节食用,也适合作为立秋之后的养生菜,能祛暑清热,滋阴润肺。


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