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适合上班族的快手炒肉做法,配料简洁方便

已有人阅读      更新于2017-8-8 16:18:18      作者:鱼儿

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  今天推荐最适合上班族的快手炒肉做法,配料简洁,有肉有蔬菜,搭配米饭、馒头或面条均可。

适合上班族的快手炒肉做法,配料简洁方便

  这种快手炒肉的方法说起来也简单,就是提前炒好一碗肉放在冰箱里,下班回家后再搭配点蔬菜炒炒就行,三天之内把炒好的肉吃完就可以了。

原料:

带点肥肉的猪肉1块,黄豆酱油、黄酒、姜片、蒜片适量。

准备工作:

  猪肉切成长3公分、宽1.5公分左右的小薄片,待用。

做法步骤:

  1、炒锅烧热,再下入适量油烧至七成热左右,倒入肉片用中大火翻炒大约30秒钟。

  2、倒入姜片和蒜片炒出香味,再淋入酱油和黄酒,大火把肉片炒熟即可出锅。

  3、等肉片完全凉透后,蒙上保鲜膜再放入冰箱的冷藏室里保存着就行了。

多说两句:

  1、炒好的肉片放在冰箱里,随用随取,用多少取多少,省去了化冻、切肉和腌肉的麻烦,而且特别入味,下班后搭配点蔬菜炒炒就行,比鲜肉炒出来还要好吃。

  2、猪肉一定要稍微带点肥肉,这样的猪肉炒出来才会比较香。

  3、炒好的肉片要在三天内吃完,超过三天就有可能变质,所以每次炒够吃三天的量就可以了,别炒太多。

  4、酱油一定要用黄豆酱油才好吃,别用老抽或生抽什么的,味儿不对。

  5、黄酒一定要用,没有黄酒也可用料酒凑合一下,但一定要用。

  6、每次炒肉最好不要超过半斤,因为肉太多炒起来容易出水,肯定不好吃。如果必须超过半斤,可以分成两次炒出来。

  7、炒肉片的时候一定要用大火,炒的时候应该是油气喷薄的状态,让酱油的香气和黄酒的香气进入肉中,这样味道才好,才能保证和其它蔬菜炒出来更好吃。

  8、炒过一次的肉片再和蔬菜一起炒,味道特别厚重,真的是比生肉临时炒出来的菜好吃很多。

炒好的肉片可以做哪些菜

  炒好的肉片适用范围还是比较广泛的,如青椒炒肉片、蒜苔炒肉片、土豆炒肉片、大烩菜、扁豆烧肉、黄瓜肉片、青笋肉片或烧茄子等等都可以。

  拿青椒肉片来说,71豆幸运28:直接放一点油炒青椒,看青椒差不多快熟了就放一些炒好的肉片一起炒一炒就出锅了,非常简单方便。但是,青椒炒的火候要注意,炒时间长了又黄又软,颜色和口感都不好,炒不够火候有生涩味道。

  青椒要炒到颜色稍微有一点要变的感觉,尝一块还是比较清脆,但明显没有生涩味就可以了,这个需要用中大火来炒,青椒有肉厚有肉薄,所以还需要个人把握。


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