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肉片炒洋葱怎么做口感脆弹,用什么洋葱炒菜好吃

已有人阅读      更新于2017-7-27 8:57:24      作者:Norma

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  肉片炒洋葱是很简单的大众家常菜,但要把洋葱炒的恰到好处也需要技巧,今天教如何炒出口感脆弹的洋葱,以及用什么洋葱炒菜最好吃。

肉片炒洋葱怎么做口感脆弹,用什么洋葱炒菜好吃

原料:

黄洋葱1颗约250克,猪五花肉1小块,酱油10克,黄酒5克,盐2克,白糖3克,淀粉少许。

准备工作:

  1、黄洋葱去掉老皮后切成粗条,切的时候一开始就要把刀斜着从边上切起,这样才能切出比较均匀的粗条。

  2、猪五花肉切片后用5克黄酒和少许酱油抓匀,最后再放少许淀粉抓匀待用。

做法步骤:

  1、炒锅烧热,下少许油,油热后放入洋葱用大火炒30秒钟,盛出待用。

  2、原锅再放少许油,烧热后下入肉片煸炒至颜色发白,然后倒入炒过的洋葱丝。

  3、开大火将洋葱丝爆炒1分钟左右,放酱油、白糖和盐再炒1分钟左右即可。

美味秘诀分享:

  1、用洋葱炒菜的时候不能切的太细,最好切成1cm左右的粗条,这样才能把洋葱炒出脆弹的口感。

  2、用带有肥肉的五花肉炒洋葱更香。

  3、把洋葱提前炒一下也是很关键的,这样能让洋葱和肉片同时成熟,提前炒的时候只要放一点点油就行了,为的是让洋葱受热变成半熟。

  4、由于各家的火力情况不同,大家不要硬套我的炒制时间,炒的过程你可以尝一下,感觉洋葱脆爽且没有生辣的味道就别再炒了,再炒就烂了。

  5、炒洋葱时放点酱油可以压制一下洋葱本身过于浓烈的味道,二来也会有豉香气,放一点糖会让这个菜更柔和一些,不过黄洋葱本身也有甜味,不放也可以。

  6、炒这个菜不用葱姜蒜,因为洋葱本身就是去异味的好东西,加其它的反而画蛇添足。

  7、最后要说的就是炒洋葱油要稍微多一些,不然炒出来干巴巴的真的不好吃。但第一次炒洋葱的时候不需要放太多油,少许即可。

用什么洋葱炒菜好吃

  洋葱分为紫洋葱和黄洋葱,一般要是炒菜或拌凉菜的话,我个人喜欢黄洋葱,肉厚水分多,味道不是特别的大,特别脆爽。

  紫洋葱的营养价值更高一些,水分相对比黄洋葱少些,所以味道会更浓郁,会让人的接受程度更低,而且颜色很紫,炒出来不是很好看,适合煮菜水或者当配料用比较合适。

  因此,炒洋葱我推荐大家使用黄洋葱。


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